La mélasse de raisin s’utilise au Liban et au Moyen-Orient en tant qu’édulcorant ou pour remplacer le sucre dans les préparations pâtissières. Elle a une couleur écrue pouvant s’utiliser pour la réalisation de gâteaux secs ou bien en guise de sirop, mélangée à de l’eau et à une goutte de fleur d’oranger.